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喜讯!东莞迎宾馆荣获粤港澳大湾区厨艺季军及房务优异奖!

近日,粤港澳大湾区第二届技能大赛在澳门举行,东莞迎宾馆代表我市参加厨艺比赛和房务技能比赛,分别荣获厨艺季军及房务优异奖。


在市总工会劳动保护部和东实集团的指导下,东莞迎宾馆选派三位名厨组成团队,备战大赛。他们活用闲暇时间勤加练习,并积极外出试菜、确定食材配料,到名厨工作室拜访名师、听取意见、改进菜式。

经过为期两个多月的准备、先后二十余次的演练,并结合名厨专家的意见,最终确定“诗情画意”(前菜:冷拼)、“凤舞庆濠归”(主菜:状元鸡)、“莞邑蕉香”(点心:香蕉酥)三道菜式参赛,并最终荣获厨艺季军。


展台设计

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以东莞特色水乡为主题,活用桌面设计、假植盆栽、家居装饰,从左往右,分别以东江水色、流水人家、岸上蕉林搭建展台,各自契合山水画般的前菜冷拼、居民宴请宾客的状元鸡和自主研发的点心香蕉酥。

厨艺比赛季军奖杯


前菜:诗情画意

寓意:东莞水乡纯真自然,水网交织、河道纵横、民风淳朴、居民沿河涌自然安居;风情浓郁,小桥流水人家,自然风光与乡土民情和谐统一,犹如一幅山水画。以菜为笔,描绘出东莞特色水乡美景,雨打芭蕉,山水意象,诗情画意。


主菜:凤舞庆濠归

寓意:“凤”即代表该菜式的主食材为鸡,是粤式菜肴的经典用料。“濠”则代表澳门的 “濠江”, 寓意庆祝澳门回归20周年,“舞”则是通过运用液氮营造出烟雾缭绕、似仙境似瑶池的视觉效果,以意境美、动态美、韵律美结合的方式,给人以视觉、嗅觉、味觉上的享受。完美契合大赛的主题和大湾区建设背景,以菜共赏粤港澳欣欣向荣、团结和谐的时代盛景。


点心:莞邑蕉香

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寓意:选取东莞颇具特色的食材——麻涌香蕉为主材,在充分展示东莞地域美食文化的同时,取 “蕉香”粤语谐音为“招商”之巧,表达积极招商引资、吸纳人才助力建设“湾区都市 品质东莞”的不懈奋进之意。通过声似、形似的菜品立意与设计,在传承东莞饮食文化的同时,展现出东莞“海纳百川,厚德务实”的城市精神。


房务技能展示

房务比赛优异奖


因比赛现场不对外公开,为展示房务组英姿风采,特意在此放出练习花絮~

恭喜房务组在本次大赛中荣获优异奖!

 


颁奖典礼现场快照